La préparation


Commander mes escargots >


La récolte des escargots a lieu en septembre. La cuisine se fait de manière traditionnelle et artisanale : les chairs sont soigneusement cuisinées dans un court-bouillon aux légumes frais. Les escargots sont ensuite préparés de différentes manières : à la traditionnelle avec du beurre persillé, ou en bouchées ou croquilles apéritives.

Tous les beurres sont cuisinés avec des légumes frais (ail, échalote, persil).

Tous nos produits sont préparés manuellement et font l'objet d'une traçabilité à chacune des étapes de la production, garantissant une qualité du produit. Les escargots gardent ainsi leur tendreté et toute leur saveur naturelle…

Parc extérieur escargots

Le parc en extérieur, ensemencé de végétaux, et composé de planches prêt à recevoir les naissains.

Escargots du Coglais

L'arrosage est quotidien pendant la nuit par brumisation, ce qui incite les escargots à sortir pour aller se nourrir...

Escargots du Coglais

Les naissains arrivent vers la mi-mai.

 

 

Escargots petit gris

Les escargots sont alimentés sur une table d’alimentation une fois par jour.

Parc escargots

Ils sont directement déposés dans le parc pour un engraissement de 16 à 18 semaines.

Vente d'escargots bretagne

Après 4 à 6 mois, l'escargot est adulte et peut-être "cueilli" pour être stocké en chambre froide avant d’être cuisiné.



Nos produits et leurs tarifs


Escargots cuisinés

 

Les escargots traditionnels en coquilles au beurre persillé : 6,50 euros la douzaine

 

Les escargots en coquilles en gaufrettes : les "croquilles" : 7 euros la douzaine

 

Les escargots en bouchées feuilletées avec différents beurres : beurre champignon, beurre tomate, beurre roquefort et beurre persillé : 7 euros la douzaine

 

 


ATTENTION: Nos stocks sont limités....nos produits sont donc en vente dans la limite des stocks disponibles.

Le magasin est ouvert du 15 octobre au 15 janvier, le vendredi de 18h à 20h et le samedi de 9h à midi. Le reste de l’année, il est possible d’avoir des escargots sur réservation.


Plus d'infos ! >